V60精品手冲，体现咖啡风味

V60精品手冲，体现咖啡风味

 

第三波咖啡革命，手冲咖啡成了一种代表，因为其目的就是希望能够体现精品咖啡的精神，FROM SEED TO CUP，感受咖啡的原始风味。想要在家里体验手冲咖啡的乐趣却又不知道如何执行吗?不用担心，路易莎特地请专业咖啡师在这里将手冲咖啡的步骤分解给大家看，让大家可以自己尝试体验手冲的乐趣喔

 

｜手冲咖啡步骤｜

 

步骤一

 

在手冲壶内装入600~700 ml的热水(温度90 +- 2度)

 

步骤二

 

将咖啡研磨成大约二号砂糖大小的咖啡粉，建议用21克咖啡粉萃取360ml的咖啡。

 

步骤三

 

依序将玻璃下壶、滤杯放在电子秤上，将滤纸依边缘摺好，放入滤杯中，用热水充分冲湿滤纸，以去除「纸」味顺便温热滤杯及玻璃下壶。

 

步骤四

 

将咖啡粉放入滤杯中并轻拍滤杯，让粉平整均匀的分布在滤杯中。(记得将电子秤归零)

 

步骤五

 

冲煮咖啡前，会先用一点热水(粉重量的1.5倍)来浸湿咖啡粉，这个步骤称为「预浸(或闷蒸)」，让咖啡的香气融入咖啡中，让接下来的萃取更均匀。准备一个计时器，先慢慢注入30克的热水在咖啡粉上，按下计时器，等待20~30秒的时间。

 

步骤六

 

接下来持续注水，先由中间注入，在缓慢向外围绕圈，最外围大概与滤杯边缘距离1公分，避免冲到滤纸上。注水到总重量360克(含步骤五的30克热水)时停止注水，整个注水的时间控制在大约一分钟。

 

步骤七

 

注水完後，等待咖啡滤下来。将玻璃壶的咖啡倒入杯中，即可享用一杯好咖啡。