纯米米粉口感超乎想像

纯米米粉口感超乎想像

 

我买到的纯米粉是中部某农会辅导，而且标榜是有机米制作的乾米粉，我以一般烹调方式处理，照说既是有机纯米又是农会辅导的，品质当然可以放心，只是成品出乎意料之外的失败，原因是不管煮米粉汤还是炒米粉，煮好全都会碎成小段，捞都捞不起来，只能用汤勺舀，起初我以为是煮的时间太久导致的，第二次缩短了一半的时间，最後才下锅，一煮开就熄火，结果还是一样，吃是还可以，可是卖相太差了，炒的挟不起来，煮汤的全糊成粥，难怪所有卖米粉的商家只敢用没有米成分的米粉，否则都用纯米原料，却煮成碎碎糊糊的卖给谁啊？

 

因为消费者已经吃惯有嚼劲的炒米粉、久煮不烂的米粉汤，纯米粉再有机也不如已经根深蒂固的米粉形象，真米粉反而不受青睐了。

 

太讲究外型和口感的结果，导致商人为了迎合市场不得不添加、作假，一些真材实料的东西敌不过竞争时，也难怪各种人工甘味、香精、色素逐渐取代无添加食品，消费者如果不能拒绝各种食品而必须外食外卖，大概也只能祈求商家的添加物少些、原料好些吧？