干炸带鱼 干炸带鱼的家常做法

　　干炸带鱼 干炸带鱼的家常做法

　　对于爱吃鱼的朋友今天有口福了！今天小编推荐的是一道美味的菜肴。经常食用带鱼，有利于补益五脏，带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。

　　用料主料：

　　带鱼800克，

　　辅料：

　　食油200毫升，胡椒粉1茶匙，椒盐适量，料酒1茶匙，鸡蛋1个，淀粉2茶匙，食盐1茶匙，

　　干炸带鱼的做法

　　1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、食盐，少许胡椒粉翻匀后醃制25至30分钟。

　　2、将鸡蛋里倒入2茶匙淀粉；

　　3、加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊；

　　4、醃制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊；

　　5、炒锅加热，倒入植物油，待油温六七成热时；

　　6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出，放置定型后复炸；

　　7、椒盐我用的买的那种，比较细腻，撒上椒盐即可；

　　烹饪技巧

　　1、首先要保证油温够高，

　　油温低就会有鱼皮粘在锅底；

　　2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；

　　3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的；

　　4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷。

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